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Archetto trattoria Viterbo 2018-09-11T21:31:38+00:00
archetto trattoria viterbo
la Nostra Trattoria

La qualità a Tavola

Benvenuti

Trattoria l’Archetto, nel centro storico di Viterbo non è un semplice ristorante, ma un locale tipico con specialità della cucina viterbese, del buon vino e l’accoglienza di una gestione familiare.

Vieni ad assaggiare le nostre specialità.

archetto trattoria viterbo, piatti buonissimi
la trattoria

Nel cuore del centro storico di Viterbo

L’antica Trattoria L’Archetto dispone di una piccola sala interna ricavata da un’antica stalla che conserva il fascino delle vecchie locande, e di uno spazio esterno altrettanto caratteristico incastonato in un suggestivo contesto architettonico medioevale di archi e profferli (da cui deriva il nome del ristorante).

Trattoria storica a conduzione familiare, propone piatti tipici della tradizione viterbese amorevolmente preparati con ingredienti locali e di stagione a km 0, come l’olio d’oliva della Tuscia, le carni di allevamenti locali, i legumi (di Gradoli, di Onano, di Valentano ecc.), le patate di Grotte di Castro, i funghie le castagne dei monti Cimini, le nocciole, le erbe selvatiche e cacciagione autoctone.

Vieni ad assaggiare le nostre specialità.

Alcuni dei nostri piatti:

ANTIPASTI

  • Olive secche con finocchietto e scorsa d’arancia

  • Involtini di borragine fritti, ripieni con mozzarelle e alici

  • Panzanella alla viterbese

  • Supplì di riso con le rigaglie di pollo

  • Filetti di baccalà fritti dorati

  • Nervetti di vitella in salsa verde   

ZUPPE 

  • Acquacotta del “Villano”

  • Zuppa di ceci e castagne

  • Zuppa di fagioli e finocchietto selvatico fresco

  • Zuppa di funghi

  • Zuppa di fave, carciofi e piselli   

PRIMI 

  • Pappardelle fatte in casa in casa con cacciagione (Lepre, Cinghiale, Capriolo, Anatra ecc.)

  • Ravioli caserecci ripieni

  • Fettuccine fatte in casa con funghi, salsiccia e finocchio selvatico

  • Gnocchi di patate fatti a mano

  • Pizzicotti fatti a mano con ravezzoni e salsiccia

  • Farfalle con pesto viterbese (Rucola, Nocciole e Pecorino)

  • Fettuccine con le “rigaglie” di pollo (Interiora di pollo)