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Zuppa di ceci e castagne

Una ricetta buona e salutare. I ceci sono un alimento completo molto ricchi di proteine e fibre utili per la salute del cuore e contro il colesterolo. Grazie al loro contenuto di acidi grassi omega 3 sono validi alleati del sistema cardiovascolare; contribuiscono, infatti, a controllare la pressione arteriosa e ad aumentare i valori del colesterolo [...]

By | 2018-03-15T16:29:13+00:00 marzo 15th, 2018|newsedeventi|0 Comments

La Dispensa dell’Archetto

Prodotti Tipici e genuini   La dispensa dell'Archetto nasce dal sincero desiderio di mostrare e far conoscere i Prodotti Locali utilizzati quotidianamente nella preparazione dei Piatti presso la nostra Trattoria.   La tuscia è ricca di piccole e medie Aziende che producono Legumi, formaggi, Salumi, Carni Bovine, Carni Suine, Ovini, Verdure, Nocciole, Castagne, Vini, Liquori, Paste [...]

By | 2018-03-15T16:12:08+00:00 marzo 15th, 2018|newsedeventi|0 Comments

Petto di tacchino con asparagi, zucchine e spek croccante

Scopri le proprietà benefiche dell'asparago della Tuscia Gli asparagi sono un ortaggio saporito e versatile in cucina. Sono noti agli amanti della letteratura, grazie ad Achille Campanile e il suo “Gli asparagi e l’immortalità dell’anima”; agli storici, poiché comparivano già sulle tavole egizie e i Romani ne avevano una vera passione; agli appassionati d’arte, soprattutto ai [...]

By | 2018-03-15T15:33:34+00:00 marzo 15th, 2018|newsedeventi|0 Comments

La Pignataccia

Antica ricetta Viterbese Si tratta di una ricetta caratteristica di Viterbo molto antica. Il nome deriva dalla metodologia di cottura che avveniva mettendo tutte le carni in una pignatta, alternando uno strato di carni con uno di verdure. La pentola veniva poi coperta con alcuni fogli di carta paglia e chiusa con un coperchio, fissato con [...]

By | 2018-03-22T23:06:26+00:00 marzo 15th, 2018|newsedeventi|0 Comments

Le Nostre Ricette

Farfalle con pesto viterbese: rucola, nocciole e pecorino >> Leggi Quando si pronuncia la parola "pesto" viene subito in mente quello alla genovese.   Il pesto infatti è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria. Il suo ingrediente base è il basilico, insieme ai pinoli e l'aglio, il tutto condito con parmigiano, Fiore sardo e olio [...]

By | 2018-03-15T15:17:16+00:00 marzo 15th, 2018|newsedeventi|0 Comments

Dal produttore al consumatore – Per i nostri clienti solo il meglio

Olio Extra Vergine di Oliva. Produciamo il Nostro Olio Siamo lieti di annunciarvi una saporita novità: presso Trattoria L'Archetto potrete degustare il nostro Olio Extravergine d'Oliva.   È un'olio ESTRATTO A FREDDO che produciamo noi stessi a Bagnaia ed è un misto di cultivar con prevalenza Canino.   L'oliveto si trova a 540 metri sul livello [...]

By | 2018-03-15T15:11:02+00:00 marzo 15th, 2018|newsedeventi|0 Comments

Una famiglia di ristoratori paracadutisti: tutto nasce dalla voglia di convivialità

L’Italia che lavora. Questa è proprio la amabile storia di una tipica famiglia italiana. Nonna Agnese, al ruolo di nonna tiene molto, è mamma di tre giovani uomini (andavo a scuola con uno di loro) che condividono con il padre la passione per il paracadutismo. Ne consegue che spesso la sua cucina diventi luogo di rifugio [...]

By | 2018-03-15T15:08:00+00:00 marzo 15th, 2018|newsedeventi|0 Comments

TRIPPA ALLA VIT

La trippa bovina è rappresentata dal punto di vista anatomico, dai prestomaci dell'animale che sono tre: Il Rumine (detto anche cordone), il più voluminoso e il più duro, il "reticolo o cuffia" dalla forma caratteristica a nido d'ape, e l' "omaso" ( in dialetto centopelle), la parte più tenera e saporita. È composta in prevalenza da [...]

By | 2018-03-15T15:03:45+00:00 marzo 15th, 2018|newsedeventi|0 Comments